|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRODOTTI
TIPICI ABRUZZESI
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'Abruzzo ha
una remotissima storia tra Piceni, Vestini, Impero Romano,
Normanni, Barbari, Spagnoli, Aragonesi, Francesi, Austriaci, Franchi ...
Molte tracce emergono parlando di cucina, infatti molti piatti sono stati
tramandati fino ai nostri giorni come: Frascarelle, Taccunelle e fave, Frittelle
e focacce, zuppe di verdura, sedano e fagioli, spiedini di carne, braciole ai
carboni, Pan cotto, sanguinaccio e tanti altri.
|
|
|
|
|
|
|
INFO E STORIA
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Chieti |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pescara |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Teramo |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
»
»
»
»
»
»
»
»
|
ANTIPASTI
& CONTORNI
CAFFE'
CONDIMENTI AROMATIZZATI
CONFETTURE
DOLCIUMI
FORMAGGI & LATTICINI FRESCHI,
SEMIFRESCHI E STAGIONATI
GRAN GOURMET
GRAPPE |
|
»
»
»
»
»
»
»
»
»
» |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
LIQUORI
PUNCH ABRUZZESE
PASTA FRESCA E SECCA
OLIO EXTRAVERGINE, BIOLOGICO E DOP
OLIO AROMATIZZATO
SALUMI
SPIEDINI
SOTT'OLII
TARTUFO
VINI |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Contattaci |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CAMPLI
(Te): Ventricina, salsicce, porchetta.
CAMPOTOSTO: Coglioni di mulo.
CASTEL FRENTANO (Ch): Bocconotti (Dolci).
FARA S. MARTINO (Ch): Pasta di semola e all'uovo.
GUARDIAGRELE (Ch): Sise delle monache (Dolci).
INTRO D'ACQUA - CANSANO: Prosciutti affumicati.
LANCIANO (Ch): Bocconotti (Dolci).
L'AQUILA: Salumi e formaggi tipici, gnocchi allo Zafferano (Vedi nelle
ricette).
LORETO APRUTINO - MOSCUFO (Pe): Olio Extra d'oliva
NAVELLI (Aq): Zafferano
ORTONA (Ch): Pizzelle con mosto cotto
PESCARA: Guazzetto di pesce, parrozzo D'Amico Dannunziano, liquore Aurum
RAIANO e GIULIANO TEATINO: Ciliegie
RIVISONDOLI - PESCOCOSTANZO- ROCCADIMEZZO: Mozzarelle.
SCANNO (Aq): Mostaccioli (Dolci).
SULMONA (Aq): Aglio rosso.
TERAMO: Timballo, zuppa le Virtù, scrippelle m'busse, tacchino alla
canzanese, mozzarelle, spianato pasquale
TOCCO DA CASURIA (Pe): Liquore al Centerbe.
TOLLO (Ch): Vino.
VASTO (Ch): Brodetto di pesce, scapece. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
RICETTE
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Invia la ricetta del tuo piatto
preferito abruzzese! Sara' pubblicata !
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
MARINATA
DI PALOMBO
Per 4 persone
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
1 Kg. Palombo
15 gherigli di noci
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
olio extrad'oliva
aceto
sale
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Preparare un trito
di aglio, prezzemolo, noci, in olio d'oliva.
Rosolare il trito e aggiungere 1/2 bicchiere d'aceto.
A parte lessare il palombo per 10' e unire al trito.
Si consiglia di prepare il piatto il giorno prima |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
GNOCCHI
ALLO ZAFFERANO
4 persone
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
600 g Gnocchi di patate
10 mg di Zafferano
1 dl di brodo vegetale
2 dl di sugo di carne bianca
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Impastare gli gnocchi
con un pò di zafferano.
Diluire il restante zafferano nel brodo mischiato al sugo di carne bianca.
Cuocere gli gnocchi e mantegare con la salsa preparata.
Servire il piatto spolverato di pecorino o parmigiano. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PARROZZO
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
130 g di zucchero
100 g di burro
70 g di fecola di patate
70 g di farina
5 uova
70 g di mandorle dolci
50 g di mandorle amare
150 g di cioccolata fondente
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mescolare 5 tuorli
d'uovo in una terrina con 1 etto di zucchero, 70 g di fecola
di patate, 70 g di farina, 70 g di mandorle dolci, 50 g di mandorle amare
precedentemente bollite, pelate e tritate. Amalgamare bene gli ingredienti
con 100 g di butto sciolto e ammorbidire l'impasto con gli albumi delle 5 uova
montati a neve. Versare l'impasto in uno stompo precedentemente imburrato,
infornare e lasciar cuocere per 40 min. circa. Quando il dolce sara' cotto,
sciogliere a parte il cioccolato fondente in un tegame e versarlo caldo sopra
il dolce. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
SEPPIE RIPIENE ALLA PESCARESE
PER 4 PERSONE
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
1.500 g di seppia
50 g di filetto di acciughe
2 spicchi d'aglio
una manciata di capperi
prezzemolo
1/2 l d'acqua
1/2 kg di pane grattuggiato
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Preparare il trito
di prezzemolo con l'aglio, le acciughe e capperi tritati,
unirli al pan grattato con i tentacoli delle seppie tagliuzzati. Irrorare con
un filo d'olio e aggiungere un pizzico di sale. Con l'impasto ottenuto riempire
le seppie precedentemente dissossate. Legarle con lo spago e sistemarle in
una teglia con olio e acqua. Tempo di cottura mezz'ora circa. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CASA
DEL BOCCONOTTO
Via Follani,5
Lanciano (Ch)
Tel. 0872 42810
PASTICCERIA F.lli SPADACCINI
Cerimonie - Buffet - Torte personalizzate
Via Orientale,15
Casalincontrada (Ch)
Tel. 0871 370051
PASTICCERIA BAR GELATERIA
D'ANGELO
V.le A. Moro,417
Sambuceto (Ch)
Tel. 085 4461795
PASTIFICIO D'0RAZIO
Servizi per cerimonie e catering
Via Storo 1/3
Chieti
Tel. 0871 330298
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TROTE DEL SANGRO
PER 4 PERSONE
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
4 trote, ciascuna di 2 etti circa
500 g di funghi prataioli
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe e prezzemolo
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pulite le trote e
asciugate, salate e infarinate facendole rosolare in un tegame
con un po d'olio. In un'altra teglia si fanno trifolare i funghi. A cottura
ultimata si aggiungono le trote e un bicchiere di vino bianco. Si servono
con del prezzemolo trito e alcune gocce di limone. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
COZZE GRATINATE
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Cozze
pan grattato
olio d'oliva
aglio
limone
salsa di pomodoro
prezzemolo
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pestare l'aglio e
il prezzemolo, formare un impasto aggiungendo il pane
grattuggiato, la salsa di pomodoro, olio e limone. Con questo impasto si
riempiono le metà delle cozze. Cuocerle al forno fino a quando si saranno
gratinate. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
